Quiche au butternut
châtaignes, thym et sauce fromagère au cumin râpé
Un plat délicieux, idéal en automne ou en hiver lorsqu'il fait froid dehors. Cette délicieuse combinaison de courge et de châtaignes à la saveur douce avec du thym et une sauce fromagère au cumin, saura ravir toutes les papilles.
Ingrédients information
Pour la pâte :
250 grammes de farine de blé
125 grammes de beurre
2 cs d’eau
1 œuf
une pincée de sel
Pour la garniture et la sauce :
100 grammes de Vergeer Râpé Gouda cumin
100 grammes de châtaignes précuites
1 courge butternut
3 cs de thym
2 cs de persil
250 ml de crème
4 œufs
1 cs de maïzena
poivre et sel
beurre et huile d’olive
film alimentaire, moule à quiche
Preparation
Recette pour 4 personnes
Préchauffer le four à 180 degrés. Beurrer le moule.
Mélanger la farine avec le sel. Couper le beurre en petits cubes et les ajouter au mélange. Ajouter 2 cs d’eau froide, 1 œuf et pétrir jusqu’à obtention d'une pâte souple et homogène. Entourer de film alimentaire et laisser reposer 30 minutes au frais. Étaler la pâte à 1 cm d'épaisseur, la placer sur le moule et la piquer avec une fourchette. Couper les bords proprement.
Couper les châtaignes en tranches fines. Éplucher la courge butternut et la découper en cubes de 1 cm. Faire rôtir les cubes au four avec un filet d’huile d’olive et du sel marin pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
Battre les œufs et mélanger avec 100 ml de crème fouettée. Effeuiller le thym et l’ajouter à la préparation. Saler et poivrer à votre goût. Ajouter la courge butternut et les châtaignes au mélange et verser dans le moule. Parsemer de fromage et cuire la quiche 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Porter 150 ml de crème fouettée à ébullition avec 60 grammes de fromage Vergeer Gouda râpé au cumin, lier avec 1 cs de maïzena et faire réduire à feu doux jusqu’à obtention d'une sauce épaisse. Servir la sauce au fromage à part et garnir la quiche d'un peu de thym. Parsemer le reste du fromage sur la quiche avant de servir.
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