Galette au jambon
asperges vertes, tomates et ciboulette
Cette variation de la galette bretonne est non seulement très savoureuse, grâce aux divers légumes et épices, mais aussi bien corsée, grâce au jambon et au fromage au Vergeer râpé piment
Ingrédients information
100 grammes de Vergeer Râpé piment
200 grammes de farine de sarrasin
50 grammes de farine complète une pincée de sel
2 œufs
1/2 litre de lait entier
40 grammes de beurre fondu
4 tranches de jambon cuit
12 asperges vertes
100 grammes de tomates cerises
1 cs de ciboulette hachée
huile d’olive, sel
Preparation
Recette pour 4 personnes
Faire fondre le beurre. Mélanger les 2 sortes de farine avec une pincée de sel et ajouter les œufs 1 à 1 en battant. Ajouter le lait et le beurre fondu petit à petit ainsi que la ciboulette hachée et battre rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Laisser reposer la pâte pendant 2 heures.
Laver les tomates et les couper en deux.
Blanchir les asperges vertes, bien les égoutter et les couper en deux.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à frire ou une poêle à crêpes et y faire cuire de fines crêpes. Retourner.
Dans la poêle, placer une crêpe, une tranche de jambon dessus, une partie des morceaux d'asperges et des tranches tomates. Parsemer de fromage Vergeer râpé piment.
Plier la crêpe en deux et laisser cuire jusqu'à ce qu’elle devienne croquante et que le fromage ait fondu. Maintenir au chaud dans un four préchauffé à 100 degrés.
Assaisonner avec du sel et parsemer de ciboulette fraîche et de fromage.
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